Roulés d’aubergine aux tapenades
LES INGRÉDIENTS :
LES ÉTAPES :
2 grosses aubergines
400g de pulpe de tomate
1 c. à soupe d’herbes de Provence
1 verrine de tapenade noire 90g
1 verrine de tapenade 90g
300g de brousse
12 tranches de jambon cru
1 petit bouquet de basilic
2c. à soupe de pignons de pin
Sel et poivre
Huile d’olive (ou autre selon vos goûts)
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez les aubergines, coupez l’extrémité et détaillez-les en tranches fines. Disposez la moitié des tranches sur une plaque sans les superposer, arrosez d’un filet d’huile, salez, poivrez et enfournez pour 10 minutes de cuisson. Procédez de même avec les tranches d’aubergines restantes.
3. Mélangez la pulpe de tomate avec du sel, du poivre et les herbes de Provence et versez dans le fond d’un plat à gratin.
4. Prenez une lamelle d’aubergine, recouvrez d’un morceau de jambon cru, ajoutez une cuillère à café de brousse, un peu de tapenade, de basilic et de pignons et enroulez la lamelle d’aubergine sur elle-même. Disposez-la à la verticale dans le plat et procédez de même pour toutes les lamelles en alternant les tapenades verte et noire.
5. Enfournez le plat pour 20 minutes et servez chaud ou froid.
PRODUIT MAISON COUDÈNE DANS CETTE RECETTE :
ASTUCE :
Remplacez la brousse par de la ricotta ou du fromage de chèvre frais. Vous pouvez aussi alterner les tapenades avec du délice de tomate séchée Maison Coudène.
Bon appétit !
